長型鮮奶油水果蛋糕
今天一早就開始準備明天要網聚的蛋糕,這次做的是像在餐廳吃到的蛋糕一樣切一塊塊的長型蛋糕,蛋糕體是薄的所以比較難將蛋糕橫切,本想切兩刀的,真的太薄了只好做罷,還是切一刀好了,希望明天大家會喜歡
蛋糕體材料:
柳丁汁40公克
沙拉油30公克
白砂糖40公克
低筋麵粉100公克
泡打粉3公克
蛋黃70公克 (約4個)
香草精少許
蛋白140公克 (約4個)
白砂糖80公克
塔塔粉2公克
做法:
1. 先將蛋黃與糖打至糖融化但不要打發
2. 再加入柳丁汁拌勻,並加入沙拉油
3. 再將篩過的粉類及香草精拌入
4. 另鍋將蛋白,糖及塔塔粉打發
5. 挖一半蛋白糊拌入蛋黃糊裡,輕輕拌勻
6. 再將另一半的蛋白糊拌入,要拌均勻才可以倒入模中
7. 烤模尺寸為23cmX33cmX2cm必須用白紙鋪底,倒入蛋糊並抹平
8. 入烤箱,溫度為190度C,烤15分鐘即可出爐
9. 放涼後將蛋糕倒扣到另一白紙上再進行切割及抹鮮奶油裝飾動作
鮮奶油材料:
動物性鮮奶油300公克
糖粉適量
鮮奶油做法:
1. 將鮮奶油倒入鍋內並放入裝有冰水的大鍋中打發
2. 再倒入一些糖粉一起攪打,可嚐一下甜味是否剛好,若不夠再加一些進去
蛋糕裝飾做法:
1. 先將蛋糕橫切一刀,再將上層蛋糕拿開,將發泡鮮奶油抹上下層蛋糕上
2. 再排放上水果丁,再將發泡鮮奶油抹上一層
3. 將上層蛋糕放回已抹好鮮奶油的蛋糕上疊好
4. 蛋糕表面再抹上鮮奶油,最後可以水果裝飾再切塊即可
**此篇參考精緻點心DIY作者為游純雄及王志雄合著

 

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