長型黑森林蛋糕
自從上次做了黑森林蛋糕後就愛上那有點苦苦的味道,因為網聚的人比較多只做一個蛋糕真的是不夠,所以想加做這口味的蛋糕把它做成長型的,而內餡夾心部分還是依照之前的另一食譜,現在就好想吃一口喔!
蛋糕體材料:
水55公克
可可粉12公克
小蘇打粉2公克
白砂糖40公克
低筋麵粉80公克
泡打粉3公克
蛋黃70公克 (約4顆)
沙拉油65公克
蛋白140公克 (約4顆)
白砂糖80公克
塔塔粉2公克
做法:
1. 先將水煮開加入可可粉拌至融化,再加入小蘇打粉
2. 將蛋黃加入糖拌至糖融化
3. 加入剛調好的可可粉糊及沙拉油拌勻
4. 再加入過篩的粉類
5. 另一鍋將蛋白,糖及塔塔粉打發
6. 將一半蛋白糊加入蛋黃糊中拌至均勻
7. 再將另一半完全拌勻就可倒入鋪上白紙的烤模中
8. 烤箱溫度190度C,烤約15分鐘即可出爐
9. 待涼後再倒扣至另白紙上切割做裝飾
中間夾層鮮奶油材料:
動物性鮮奶油250公克
溶解的黑巧可力60公克
牛奶30公克
中間夾層鮮奶油做法:
1. 先將牛奶與糊狀的巧克力調勻
2. 再將鮮奶油打發
3. 最後將兩者拌勻即可
最後裝飾做法:
1. 將蛋糕體橫切兩半或三片
2. 將最底層的蛋糕體抹上櫻桃酒,再抹上夾層的鮮奶油
3. 排上罐頭櫻桃,再抹上鮮奶油,就可把上層蛋糕體疊上,若有三層中間層裝飾也是依照底層做法再重複一次
4. 上層表面裝飾使用打發有加入糖粉的鮮奶油抹平就可進行切塊並以水果或巧克力做裝飾即可
**此篇參考精緻點心DIY,作者游純雄及王志雄合著

 

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