南園食藝
吃飯最是隨便的我,在南園這裡,發現了慢食文化的樂趣。
悉。心。究。極。
應該就是南園用餐的最佳寫照。

<氛圍>
南園裡有兩處餐廳,一處在住宿區的同心樓裡,一處在大宅子中。
兩處的風味不同。
在大宅子裡的 [水風軒 茶趣館]
是一座宅子中的別院,我好喜歡水上廂房的感覺。
窗外小橋流水的緻,紅磚木屋的古,
彩魚群游水中的自在,黑天鵝(名叫ㄛ麻糬)翩翩整理羽翼的悠,
儼然處在畫中的風雅。
配合南園園區開放的時間,在水風軒可以享用的是午餐和下午茶。
我好喜歡這裡喔~~~~~~~
如果有多一點時間,在這裡聽著輕柔的樂音,一壺茶,一本書,應該是極致的享受。
另一處是同心樓的底樓 [同心樓 拾季廳]
同心樓據說是因為屋主人家王惕吾先生是下聯合報系創辦人,
在園子外不遠處蓋了同心樓,提供給旗下聯合報系員工作為員工休假中心和聚會所,
希望員工四海同心的意思故命名之。
兩層樓高的挑高,拾季廳讓用餐有著不受壓迫的自在感。
餐廳內高聳的對聯,忍不住讓人記錄的詩意。
窗外的綠林,映著悠閒寬廣的氣氛,
也可以選擇在戶外的藤椅上用餐,是另外一種度假心情。
在同心樓拾季廳享用的式早餐和晚餐。
而餐廳內長長的吧台,仿古山水的玻璃壁中透出間接的光源。

壁內櫥櫃整潔的擺設,在推拉門移動的時候略為窺見,
是古色古香之中,暨節省空間又兼顧美感的時尚設計。
<究極>
成裝食物的器皿,往往也代表著對飲食文化的講究。
在南園,吃飯不只是吃頓飯而已,細心欣賞每個食器,體驗藝術就是生活。
從水杯開始。
窗花的設計,很平常的印在水杯上,但是一裝水之後,就成為滿滿的窗櫺。

杯窗底的餐紙,窗花相映成趣。
我最喜歡的熱茶杯壺,是知足系列。
不驕傲的白,靈秀的菊,不具骨瓷的光滑,全瓷的觸感更添加了樸實的感覺。
設計上最具有巧思的是,除了向竹子學習虛懷若谷之外,
竹節之下的杯底可供握拿,且不至於因盛裝熱茶而燙手。
還有圓弧底的杯子,像是不倒翁一般的設計,第一次拿取感覺吃驚,
但裝了水之後看他搖搖晃晃,就是不會跌倒,也真的有趣。
這些精美的原創生活設計工藝品
,真的很令人喜歡。
另外講究的是,在晚餐十至十二道菜餚之間,會換一次餐具。
仿春秋戰國時代的食器,餐具正反面組合而成的 "食藝春秋"。
象徵東西方飲食融合的兩用筷叉。
中間固定的筷座還可以當成筷架喔~ 真厲害!
還有如意餐具組~
那隻刀子,竟然是站著的。  厲害了吧~
向海芋一樣綻放的餐具組~
還有其他的周邊餐具,也是很美的~
平安如意的餐巾紙...
象徵太極陰陽和諧的餐盤,也很特別。

接下來要進入重頭戲囉!
<食藝>
每一道菜餚,服務人員都會清晰說明特點和匠師的用心,
有時也會提供建議的享用方式。
讓人感動的是,
強調使用週遭在地的新鮮食材烹飪,以及中西精巧融合的創作。
比方說早餐~
滴灑清香桂花露的清粥、用新竹縣關西鎮的仙草煮的仙草麵、
客家草仔棵、醃漬百合根... 還可以續量喔~
如果懶洋洋不想起床,還可以送到客房呢!
不過我還是喜歡在餐廳用餐,享受清晨半睡半醒的迷濛感。
而水風軒的午餐,清爽宜人,也是套餐性質。 
灑上黑燕麥的沙拉~ 增添生菜的微焦爽脆口感~
涼爽的海苔手工豆腐~
我的鄉村鹽滷雞下水套餐~
借同事的午餐拍的傳統客家福菜蒸肉餅套餐~
還有飯後的甜點... 淋上蜜紅豆和奶霜卻不太甜的客家擂茶奶凍喔!  YA~
至於晚餐,那可就功夫了!
兩個晚上總共吃了十幾盤子的菜,實在無法一一說明,
所以就把兩餐和在一起隨性寫,
把菜色暫先當成藝術品,練習一下拍照囉~
這是捲著菜單的竹軸... 菜單拿回來寫部落隔了~ ^_^y
風味前菜 (客家鹹豬肉捲、客家桔醬雞、洋蔥鮭魚捲) 韭菜綁起來的鹹豬肉捲很不錯喔~
壯圍蜜瓜凍 襯 傳統杏仁脆肉片,這也是另一種前菜,二色蜜瓜尤其清爽噴汁的口感。
沾麵包...
相信我~ 切成四分之一的客家水潤餅,沾上豆腐乳,
實在是一口接一口,好吃到爆!!!
老豆腐 與 鮭魚 蟹肉千層 襯 鮮生菜 佐 初榨橄欖油
新竹縣新埔鎮的米粄條蒸鮮蝦 佐 白蘭地海鮮醬,還有舒爽的蘿蔓生菜
野薑花風味燉湯,這可是南園自己種的野薑花呢!
第一次吃野薑花~ 有淡淡的悠香滿溢口中~ 通體舒暢了起來! ^_^
燉蔬菜薏仁粥湯 搭 鯷魚薄餅
粥湯是以清爽的米湯為襯底,熬煮蔬菜之後有一種自然的甘甜。
鯷魚薄餅灑上香料,脆脆的口感也是絕配,可以沾著粥湯吃。
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的東坡肉~
客式蘿葡糕 捲 義式帕瑪火腿 佐 輕拌蕃茄
又是一個中西完美融合的創作料理
檸檬冰汁 淋 桂花蜜
記得圓圓的杯底嗎,讓在黃豆籃子裡面剛剛好~
桂花的香氣,清新主菜前的口氣,是我最愛的菜間小品~
炙烤牛肩肉 襯 甘藍菜花 佐 中西傳統油漬物
糖蜜地瓜擂茶塔 襯 豆奶幕斯 佐 研磨黑芝麻醬
白色的 "避雷針"是用蛋白製成的糖霜~
涼夏椰漿鳳梨慕斯 佐 香草冰淇淋 襯 四色珍珠

這四色珍珠尤其神奇,把醬汁包覆在薄膜之中,咬下會有爆漿的口感
爆破之後可以沾著冰淇淋或是蛋糕吃呢~
嗯...
看夠了... 聞飽了... 精緻的餐具也把玩夠了... 吃得好滿足...
喔... 更重要的是,周三到周日的晚餐時間,可不要忘記準時入坐,
因為餐前由陳志成老師為住客帶來精彩的晚宴古箏演奏...
聆聽... ... .....
忽然,
以前課本讀過的甚麼形容琴藝如同流水忽高忽低的那些描述通通不夠用了,
只知道這是一種心靈的洗禮,
讓食的藝術真正的成為一種五感體驗。
最後要感謝我們的老闆請客,讓大家享受這樣美好的、難得的夜宴。
謝謝~~~~
<備註:本文於2010年10月18日獲YAHOO精選>

 

1

梁威廷 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()