蛋塔
一早起來好冷喔!跟小丸躲在被窩裡不太想出來,
直到慶仔叫著說都濕答答了,他又尿的整個衣服跟褲子都濕掉了,
我才依依不捨的從被窩裡起來
整理好了每個早上的例行公事也打裡好了自己,
就問小丸我們今天做什麼好呢?
了一會不是很想出門耶,不然我們來做蛋塔好了你覺得如何?
OK!
先將所有材料準備好,首先先做蛋塔皮好了!
蛋塔做法分為兩個部分,
蛋塔皮跟蛋塔水,
我們就從蛋塔皮做起
蛋塔皮材料(約27個):
奶油220公克
糖粉110公克
全蛋1顆
低筋麵粉430公克 cake flour
香草精少許 vanella extract
做法:
1. 先將奶油適溫軟化後薑糖粉混合攪拌再加入蛋繼續拌
2. 加入麵粉跟香草精攪拌均勻,再取出放入蛋塔模子中用手指壓入模中
**低筋麵粉也可改用中筋麵粉製作
**記得蛋塔皮厚度要一致,以免有的烤焦有的沒熟透
**不想太甜的人可以自己將糖粉減少個1/3的量
蛋塔水材料:
牛奶200克
水300克
白砂糖170克
鹽少許
香草精少許
蛋4個
蛋黃6顆
蛋塔水做法:
1. 將牛奶,水,糖,鹽,香草精加熱攪拌直到糖融化即可關火
2. 加入全蛋及蛋黃攪拌均勻,過篩
最後蛋塔製作步驟:
1. 將蛋塔水過篩就可倒入蛋塔皮中, 約8-9分滿再入烤箱烘烤
2. 烤箱溫度170度C(350度F)烤約20-25分鐘,直到蛋塔水變布丁的硬度就可以出爐了

 

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